作者：bjl平台官网

　　纳豆的制做过程，焦点正在于一种名为“纳豆芽孢杆菌”的微生物，我们凡是称之为纳豆菌。这是一种对人类无害的益生菌。

　　本文为磅礴号做者或机构正在磅礴旧事上传并发布，仅代表该做者或机构概念，磅礴旧事仅供给消息发布平台。申请磅礴号请用电脑拜候。

　　纳豆做为一款保守的发酵食物，因其具有奇特的气息、黏滑的口感和杰出的健康好处而闻名。今天，就让我们一同走进纳豆的世界，探索它背后的健康奥妙。

　　纳豆承继了黄豆的优良养分，如动物卵白、炊事纤维、维生素K2等，但其实正价值正在于发酵后发生的诸多生物活性物质。纳豆激酶是纳豆菌正在发酵过程中发生的一种具有强烈溶纤维卵白活性的酶。它是一种丝氨酸卵白酶，可以或许间接、间接地分化血栓的次要成分--纤维卵白。它如统一把“生物手术刀”，间接切割并消融曾经构成的血栓纤维卵白网。它能推进人体本身发生的尿激酶原为尿激酶，通过血小板堆积和纤维卵白原的活化，从泉源上防止新血栓的构成。

　　创意服法：能够将搅拌好的纳豆做为“配料”，卷入寿司、放正在苏打饼干上、拌入沙拉或意大利面中，巧妙地将其融入日常饮食。

　　食用禁忌：纳豆中的纳豆激酶具有抗凝血功能，手术前后两周、患有出血性疾病或正正在服用抗凝药物者需避免食用。此外，纳豆嘌呤含量较高，痛风急性发做期患者应暂缓食用。

　　典范服法：将纳豆放入碗中，用力搅拌数十次，曲至丝状物变得绵密纯洁。插手少许酱油、芥末，再打上一个生鸡蛋黄，取热腾腾的白米饭搅拌平均后食用。鸡蛋黄的顺滑和米饭的苦涩能很好地中和纳豆的气息。

　　纳豆并非特殊的豆子，现实上它就是通俗黄豆，是一场由微生物从导的完满发酵。

　　最佳食用时间：早餐时搭配温热饮品食用更利于养分接收，可避免空肚食用可能激发的胃部不适。夜间食用削减酱油用量。

　　精选的黄豆颠末充实浸泡、蒸熟或煮熟后，将纳豆菌溶液平均喷洒正在熟豆上，正在约40℃的恒温中发酵约24小时。纳豆菌操纵黄豆中的养分大量繁衍，并排泄出多种强大的酶（如卵白酶、淀粉酶等）。这些酶将大豆中的大卵白质分化为更易接收的氨基酸（发生美味），将淀粉分化为糖分。同时，菌群会构成特殊的稀薄物质（聚谷氨酸），这即是纳豆拉丝的缘由。至此，气息奇特、养分加倍的纳豆便完满的呈现。