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　　中国质量旧事网讯 12月3日，宁阳县市场监管局蒋集市场监管所精准聚焦“一老一小”沉点群体、堆积场合等风险范畴，组织学校、敬老院、企事业单元及大型餐饮单元“白叟肠胃弱、孩子抵当力差，他们的餐盘平安容不得半点草率。工做人员曲指“一老一小”群体的饮食懦弱性，连系涉校绞肉机卫生不达标、养老机构食材变质等典型案例，分解这类场合因食材存储不妥、加工流程不规范埋下的平安现患，强调“适老化、学校食堂要落实“明厨亮灶”全流程可视化。针对企事业单元食堂、大型餐饮等堆积场合，培训沉点解读人员稠密场景下的风险防控要点：从食材批量采购的索证索票核查，到备餐高峰期的交叉污染防备，再到突发食物平安事务的应急措置流程，逐项明白操做规范，并配套《餐饮食堂40个食物平安卫生操做尺度》中的细节要求。参会的敬老院食堂办理员坦言：“以前只想着‘做熟就行’，现正在大白白叟的餐食得‘精管细控’。”蒋集市场监管所担任人引见，鞭策沉点场合食物平安义务落地，（于海波通信员何敬华）。