作者：bjl平台官网

　　对于灵敏的投资者而言，食物行业的将来图景正变得日益清晰。保守食物巨头面对的性变化远未竣事，而据逃风买卖台，瑞银的深度演讲，到2040年，个性化养分市场规模无望达到640亿美元。虽然这个数字看起来复杂，但取2024年全球6。1万亿美元的食物和饮料市场比拟，其占比仍不脚1%，这预示着庞大的增加空间。近年来人工智能（AI）能力的飞速成长，将成为鞭策该行业成长的环节催化剂。这一趋向将沉塑整个价值链，对投资者的意义正在于：这不再是单一食物赛道的合作，而是一个囊括生物科技（诊断测试）、可穿戴设备（如Apple）、食物配料以及餐饮配送（如Hello Fresh）的跨界重生态系统。那些可以或许正在这个生态中找准定位的公司将成为最大赢家，而保守尺度化产物的企业则可能被边缘化。“推力”源于供给侧的硬性束缚。起首，全球可耕地面积无限，而农业却耗损了全球70%的淡水资本，并贡献了约三分之一的温室气体排放，这供应链必需向可持续标的目的转型。其次，全球生齿老龄化取医疗资金的持续压力，也倒逼食物行业供给更健康的养分处理方案，以期正在将来降低社会全体医疗成本。“拉力”则来自需求侧的消费者。现代消费者对健康和福祉的关心达到了史无前例的高度。他们越来越清晰饮食对健康的主要性，但愿脱节以超加工食物（UPFs）为从导的饮食布局。然而，消费者又极不情愿正在口胃上做出。他们既要养分平衡、可持续出产，又要产物甘旨可口。这一“不成能三角”对食物行业形成了庞大挑和，同时也为可以或许处理这一矛盾的立异者创制了机缘。正在迈向终极方针的过程中，多种性手艺曾经呈现，但演讲明白指出，它们都只是处理方案的一部门，而非全数。增加停畅，口胃是硬伤。做为晚期者，动物基卵白市场正在履历初期的高速增加后已较着放缓。全球市场规模正在2024年达到61亿美元，但正在环节的美国市场，自2022年以来已持续两年下滑。其焦点妨碍正在于口胃未能满脚支流消费者的期望，同时“超加工”的标签也激发了健康方面的顾虑。 做为处理口胃问题的潜力方案，这两项手艺面对着类似的窘境：昂扬的出产成本、漫长的监管审批流程，以及消费者对“人制”食物正在伦理和平安上的疑虑。目前，它们仍逗留正在小众市场。沉塑消费习惯的生力军。 GLP-1药物正正在深刻影响人们的饮食行为。UBS Evidence Lab的查询拜访数据显示，45%至53% 的利用者暗示正在服药期间削减了卡里摄入。他们对快餐、冰淇淋和含糖零食的消费大幅下降（降幅别离高达70%、61%和61%），同时添加了对蔬菜、生果、白肉和酸奶的摄入。这一趋向对分歧食物品类形成了间接的利好或利空，企业加快产物立异以顺应新的消费偏好。个性化养分的实现，依赖于一个复杂的生态系统。投资者需要关心的不再是孤立的公司，而是可以或许正在这个生态中协同合做的参取者：（如Nutrigenomix， Zoe）： 担任提取息争读消费者的基因或微生物组数据，为个性化方案供给科学根据。（如Apple， Garmin， Oura）： 供给及时、持续的身体数据监测，让用户可以或许动态调整养分摄入。（如DSM-Firmenich， Kerry Group）： 担任出产合适特定养分需求且兼顾口胃的食物和焦点配料。（如Hello Fresh）： 满脚消费者对便当性的极致逃求，将定制化的餐食间接送到口。演讲出格指出，这类公司和可穿戴手艺公司可能是这一趋向中的最大受益者。活动服饰（Athletic Apparel）可能受益于健康认识的全体提拔。部门派料公司因产物改良需求而获得短保守包拆食物出产商（Food Producers）必需做出改变，从发卖尺度化SKU转向供给定制化办事，雷同地，保守食物零售商（Food Retail）可能因送餐上门模式的普及而遭到冲击。软饮料和酒精饮料等品类将面对持续的健康化压力。演讲认为，更是一场波及科技、医疗和消费范畴的跨界。可以或许洞察并结构于这个新兴生态系统的投资者，将无机会抓住将来十年最主要的增加机缘之一。