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　　为进一步推进动物源食物科学理论的完美取立异，加快科研向现实出产力的，帮力财产实现高质量、可持续成长，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、中国食物社将取江西农业大学、江西科技师范大学、 南昌师范学院、 家禽遗传改良江西省沉点尝试室 配合举办的“ 2025年动物源食物科学取人类健康国际研讨会 ”，将于 2025年10月25-26日 正在 中国 江西 南昌 召开。

　　周庆新，日照职业手艺学院海洋手艺系传授，德累斯顿工业大学拜候学者，高档学校优良青年立异团队带头人，教育部高档职业教育立异成长步履打算国度级协同立异核心、海洋甲壳类资本分析操纵工程手艺研究核心、海洋食物资本高效操纵手艺工程研究核心、日照市海洋食物资本高效操纵沉点尝试室等科研立异平台担任人。次要研究标的目的为海洋食物资本高效操纵手艺，先后承担各类科技攻关项目20余项，颁发研究论文和报道40余篇，申请国度发现专利40余项，焦点正在20余家企业使用，获中国产学研合做立异、中国专利优良等。

　　我国虾蟹生物资本储量丰硕，因其具备可再素性强、存量大、成为水产加工范畴的支柱性财产之一。陪伴全球渔业资本的深度开辟以及水产物加工业的快速成长，实现水产物加工副产品的高效操纵已成为水产范畴绿色转型取可持续成长的研究核心。然而，当前水产加工业正在分析操纵手艺方面存正在必然的畅后性，导致加工副产品的资本量逐年累积，未能获得充实无效的操纵。已有研究表白，虾蟹加工副产品中富含功能脂质、功能肽、钙等多种高附加值的功能活性成分。本研究聚焦于虾蟹加工副产品，基于脂质组学方式对具有代表性的虾加工副产品中的脂质轮廓进行了表征，并建立了此中次要功能脂质成分（如多不饱和脂肪酸、磷脂、虾青素等）取风险因子的判定及脱除手艺系统；研究构成了功能脂质的精准取绿色大容量高效制备手艺，无效提拔了功能脂质的提取效率和纯度；开辟了虾、蟹副产品中功能脂质的微/纳米运载系统设想制制环节手艺，以处理功能脂质正在终端产物开辟过程中存正在的不变性差、水溶性欠佳、腥味沉以及生物操纵率低等问题。本研究旨正在为虾蟹加工副产品的高值化开辟操纵供给理论根据取手艺支持。