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　　近期跟着我国多地呈现高温气候，人们愈加屡次地利用冰箱。不外，很多人可能不晓得，并非所有食物进了冰箱就等于进了“安全箱”，一些食物正在冰箱中可能变身“”。“一开冰箱门，百喷鼻果‘嘭’一声炸了我一脸！”“冻了一夜的可乐，拿出来间接炸成两半”……比来正在社交平台上，不少网友分享了本人正在冰箱前的惊魂一刻。从百喷鼻果汁、柠檬水到杨梅汁、杨枝甘露，以至可乐、啤酒，都可能变身“”。那么，这些常见食物为何会正在冰箱里“失控”？我们又该若何用冰箱科学存储食物？科技日报记者日前就此采访了相关专家。柴秀航注释道，百喷鼻果汁、柠檬水、杨梅汁等果汁类饮品养分丰硕，是微生物的“奢华自帮餐”。就算把它们放进冰箱，此中一些耐冷菌(好比酵母菌、乳酸菌)仍然可以或许迟缓繁衍。部门耐冷菌能够发生二氧化碳等气体。“若是果汁拆正在密封容器里，跟着时间推移，这些气体越积越多，最初容器盛不下这么多气体，就会爆炸。”他说。可乐、芬达等碳酸饮料和啤酒本身含有大量二氧化碳。当它们进入冰箱，低温会让气体消融度下降，二氧化碳纷纷从液体中“逃离”。若是它们被冻成冰，体积膨缩，气体得就更猛烈。“此时，若是瓶子是密封的，它就像不竭充气的气球，爆炸的风险很是高。”无锡贸易职业手艺学院旅逛烹调学院副传授孙德伟说，“如果再赶上温度波动或容器晃悠，爆炸的风险会更高。”柴秀航说，正在低温下，只是产气速度变慢。此时，拆发酵食物的密封容器也存正在爆炸的可能。冰箱是家里的“保鲜担任”，但不是“全能安全箱”。“想让冰箱成为平安的食物‘保鲜坐’，环节正在于摸清分歧食物的‘脾性’。”孙德伟说。对于果汁类食物，孙德伟，鲜榨的果汁最好当天喝完，实正在喝不完，剩下的别用完全密封的瓶子拆。能够用带盖的杯子，盖子稍微拧松一点，让气体能慢慢跑出来；或者用玻璃罐拆，但要留一些空间，别拆太满。果汁放进冰箱冷藏后，最多存放1到2天，每天记得打开盖子放放气。对于碳酸饮料和啤酒，孙德伟说，这些饮品能够冷藏，但万万别把它们放进冷冻室。冷冻会让液体结冰膨缩，把碳酸饮料从冰箱里拿出来后，别用力摇晃，能够先放正在桌上静置几分钟，让里面的气体“稳一稳”。对于泡菜、果酒等发酵食物，孙德伟说，这些食物放入冰箱后，需要按期打开瓶盖放一放气，若是发觉食物有怪味、颜色变了，申明曾经变质，要赶紧扔掉。起首，温度要“达标”。冷藏室温度不要跨越4摄氏度，冷冻室温度应不高于零下18摄氏度，不然容易导致细菌繁殖。最初，停电要“处置”。若是停电跨越4个小时，切开的生果、避免吃坏肚子。